в Москве первый годязыки китайский, русский
Коллеги, подскажите. Я живу в общежитии у Лефортово, до китайского магазина ехать почти час. Для домашних блюд мне не хватает чёрного рисового уксуса и сычуаньского перца. Есть ли в обычном супермаркете что-то, чем можно заменить их без большой потери вкуса? Готовлю в основном простое: картофель соломкой с уксусом, баклажаны, лапшу.
- От
- yu.hu四Почтовый голубь谢+8 спасибо
город Гуанчжоув Москве седьмой годязыки кантонский, путунхуа, русский
Тан Цзяхао, черный уксус заменить трудно, но можно приблизить. Возьмите яблочный или винный уксус и добавьте немного соевого соуса и щепотку сахара, на одну ложку уксуса половину ложки соуса. Для картошки соломкой это нормально, разница маленькая. Бальзамический тоже можно, но совсем чуть-чуть, он сладкий.
С сычуаньским перцем сложнее, его вкус никто не заменит, онемение на языке даёт только он. Можно взять чёрный перец горошком и немного кориандра в зёрнах, обжарить в масле и процедить, будет ароматное масло, но без онемения. Честно скажу, лучше один раз съездить и купить большой пакет, в закрытой банке он хранится год. Я так делаю для дома и всем студентам советую то же самое.
город Москвав Москве всю жизнь, кроме трёх лет в Пекинеязыки русский, китайский, английский
Подтверждаю про большой пакет. Я из Пекина когда-то привёз полкило сычуаньского перца и честно растягивал его почти два года. Сейчас его можно заказать на маркетплейсе с доставкой в пункт выдачи у общежития, если не хочется ехать. Только смотрите отзывы, бывает старый, совсем без запаха.
в Москве первый годязыки китайский, русский
Спасибо, попробовал яблочный уксус с соевым соусом для картофеля, вполне похоже. Перец закажу, как советует Улугбек.
